Burger à la crème de moutarde
Préparation
- Cuisez les haricots dans de l'eau salée.
- Taillez les oignons en brunoise et faites-les revenir dans la margarine. Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les bien cuire.
- Égouttez les haricots et ajoutez-les aux lardons, mélangez et assaisonnez.
- Colorez les burgers et poursuivez la cuisson au four. Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc, laissez un peu réduire et remuez pour détacher les sucs. Ajoutez la crème et laissez réduire.
- Incorporez la moutarde juste avant de servir. Faites dorer les pommes de terre grenailles dans la margarine et servez le tout.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Burgers de bœuf : 100 pièces
- Margarine liquide
- Moutarde : 2 kg
- Vin blanc : 1,25 l
- Crème culinaire : 2,5 l
- Haricots fins : 10 kg
- Oignons : 25 pièces
- Lardons : 1,5 kg
- Petites pommes de terre grenailles : 10 kg
Date de publication: 25 juillet 2025