Brocolis Bimi et asperges bravas au poulet
Préparation
- Faites revenir les échalotes émincées dans l’huile de tournesol. Ajoutez ensuite le paprika et la poudre d’ail.
- Laissez cuire quelques instants, puis déglacez avec le bouillon préparé (20 g/l) et le Tomato Frito.
- Laissez réduire quelque peu, mixez finement et liez légèrement avec la maïzena délayée. Si vous souhaitez un goût plus relevé, ajoutez un peu de piment rouge ou de poudre de cayenne.
- Blanchissez les brocolis Bimi et les asperges. Plongez-les dans l’eau glacée, puis faites-les revenir dans un peu d’huile de tournesol.
- Dorez les filets dans la margarine, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson au four.
- Passez les pommes de terre grenailles lavées dans un peu de margarine, salez et poivrez. Faites-les ensuite rôtir dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes.
- Servez le tout sur assiette.
PRODUITS DE LA RECETTE
Ingrédients
- Huile de tournesol : 2,5 l
- Échalotes : 2 kg
- Paprika en poudre : 250 g
- Bouillon de volaille : 100 g
- Ail en poudre : 250 g
- Tomato Frito : 10 l
- Maïzena : 200 g
- Brocolis Bimi : 5 kg
- Asperges : 5 kg
- Filets de poulet : 18 kg
- Parmesan râpé : 2,5 kg
- Pommes de terre grenailles : 10 kg
- Margarine liquide : 100 ml
Date de publication: 29 juillet 2026