Bouchée à l’ananas avec crumble de spéculoos
Préparation
- Prenez les tranches d'ananas, sans le jus, et mettez-les dans le blender avec la poudre (texture gélatine).
- Mixez le tout finement et versez dans une poche à douille.
- Remplissez les moules et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange ait durci. Démoulez les bouchées pour pouvoir les dresser. Posez-les sur une assiette et garnissez avec un peu d'ananas mixé, le crumble de spéculoos et des feuilles de menthe finement ciselées.
Ingrédients
- Tranches d'ananas Grand Gérard : 2,7 kg (sans le jus)
- Texture gélatine : 360 g
- Crumble de spéculoos : 100 g
- Ananas : 100 g
- Menthe : 1 botte
(avec un moule de 16 pièces)
Date de publication: 17 avril 2024