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Cuisiner en fonction des saisons semble souvent logique : vous cuisinez les ingrédients disponibles à cette période de l’année. Il s’agit par exemple des fruits qui sont mûrs à cette époque de l’année dans la région dans laquelle vous vivez. Ainsi, pas besoin de transporter ces produits depuis l’autre bout du monde ou de les cultiver dans des serres sous un climat artificiel. Une situation gagnant-gagnant !
1. Cuisiner en fonction des saisons permet de faire des économies :
puisque certains aliments spécifiques sont disponibles en plus grande quantité, leur prix baisse.
2. Cuisiner en fonction des saisons est plus nourrissant et plus savoureux :
puisque les fruits ont poussé et mûri de manière naturelle, ils ont meilleur goût et disposent d’une meilleure composition nutritionnelle.
3. Cuisiner en fonction des saisons est plus durable :
puisque les aliments poussent de manière naturelle, l’apport énergétique de l’homme est minimal. Les aliments n’ont pas besoin (ou très peu) de lumière ou de chaleur artificielles. Ils nécessitent également moins de transport.
Inconvénient : le choix des aliments que vous pouvez utiliser est réduit, mais cela peut aussi avoir ses avantages. En cuisinant en fonction des saisons, vous vous mettez au défi de cuisiner de manière intelligente et d’essayer de nouveaux produits de saison.
CONSEIL : Travaillez surtout avec des produits frais. Les produits de saison sont souvent disponibles en abondance à certaines périodes de l’année. En achetant toujours des produits frais, ces variations de l'offre sont plus claires.
CONSEIL : Utilisez les calendriers de fruits et légumes gratuits de Bien de chez nous par exemple. Ils répertorient les fruits et légumes les plus utilisés par mois où ils sont disponibles. Le calendrier présente un aperçu clair et pratique. Grâce à ce calendrier, vous pouvez facilement planifier vos repas.
